| 事業計画名 | 高騰する鮮魚価格を安定すべく半解凍鮮魚の小売•卸売業への転換 |
|---|---|
| 補助金名 | 事業再構築補助金 |
| 公募回 | 第8回 |
| 都道府県 | 愛知県 |
| 市区町村 | 名古屋市 |
| 会社名 | 株式会社一六 |
| プロジェクト概要 | 冷凍水産卸業者との連携を活かし、コロナ禍と原価高騰で苦しむ地元飲食店に寄与する施策として「冷凍鮮魚の解凍販売」に挑戦する。近年の冷凍技術の向上は著しいが、解凍に関しては自然解凍や冷蔵庫解凍が主流でまだ途上である。美味しさを保ち、時短となり、酸化による変質を防ぐ解凍技術を修得したため先駆けて技術を活かし、冷凍鮮魚を直前に半解凍して販売する新しい販売手法の確立を果たす。 |
| 認定支援機関 | 碧海信用金庫 |
