麹を活かした甘酒・発酵あんこの生産体制整備と、それらを使った無糖スイーツの開発
| 事業計画名 | 麹を活かした甘酒・発酵あんこの生産体制整備と、それらを使った無糖スイーツの開発 |
|---|---|
| 補助金名 | 事業再構築補助金 |
| 公募回 | 第8回 |
| 都道府県 | 長野県 |
| 市区町村 | 飯田市 |
| 会社名 | 有限会社松岡屋醸造場 |
| プロジェクト概要 | ここ数年醤油・味噌の需要は頭打ちとなり、コロナ禍で飲食店からの受注も減少していることから、健康食品として注目されている甘酒の製造販売を開始。本事業では、住所地内に立つ、叔父の家を壊し、製造用の工場を整備し、麹発酵により砂糖不使用で甘みを引き出した「発酵あんこ」も製造する。またこれらを使った無糖スイーツも開発し、叔父の家で残った庭と建物を若者や外国人に向けた喫茶スペースとしての活用を計画する。 |
| 認定支援機関 | 有限会社竹内総合研究所 |
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