| 事業計画名 | 自社の強み×鮮度保持技術×富山素材を活かす創作寿司専門店開発 |
|---|---|
| 補助金名 | 事業再構築補助金 |
| 公募回 | 第10回 |
| 都道府県 | 富山県 |
| 会社名 | Dining&Bar Bel Canto |
| プロジェクト概要 | 自社の強みである商品開発力を活かし若者中心で楽しめるカジュアル路線の創作寿司店を開発。見た目や提供方法で違いと鮮度保持装置「フレッシュトロン」を活用し「熟成魚」に加工した魚を寿司で提供。また富山の伝統技術である昆布締めを活用した昆布締め寿司も開発予定。熟成魚は食材ロスを大きく減らすことに繋がるため、「フードロス対策店」ともなる。 |
| 認定支援機関 | 富山商工会議所 |
